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Zutaten für 4 Personen für Sehler Quetschenbraten

1 kg  Schweinerücken (nicht zu mager), 500 g Schmand, 0,5 Liter Cochemer Rotwein,

0,5  Liter guter Weinessig, 500g Kandis Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner

Wacholderbeeren, 200g Backpflaumen

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Den Schweinerücken in der Mitte der Länge nach durchstechen und mit den

Backpflaumen füllen Rotwein, Weinessig, Kandiszucker, Gewürze in einem Topf erwärmen

bis der Kandiszucker geschmolzen ist (nicht kochen)

Den Braten mit der warmen Marinade übergiessen, zudecken, abkühlen lassen, den Schmand

zugeben und ca. 24 Stunden gut gekühlt ziehen lassen

Danach können Sie den Braten wie gewohnt im vorgewärmten Backofen garen

(ca. 50 - 60 Minuten bei 180 Grad) und frisch geniessen

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Besser wird der Braten noch, wenn Sie Ihn auf dem Grill (evtl. in Alufolie wickeln) im Garten garen

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Noch besser wird er allerdings wenn Sie ihn, wie unser Küchenchef,

Ismajl Aruqaj am offenen Rebenholzfeuer garen